Bumbu Ikan Bakar & Cara Pengolahan yang Benar Kunci Kelezatan Ikan Bakar
Ikan bakar
merupakan makanan favorit semua kalangan saat pesta maupun saat acara
makan-makan. Tidak sulit memang menemukan menu ini di restoran besar, warung
makan hingga warung-warung tenda pinggir jalan. Ikan memang memiliki cita rasa
yang khas dan gurih pada dagingnya, terutama untuk ikan laut. Selain itu,
daging ikan lebih mudah matang, sehingga memasak atau mengolah ikan lebih mudah
daripada mengolah daging-daging lainnya. Oleh sebab itu, menu ikan bakar wajib
disajikan saat pesta di rumah, karena sangat lezat cita rasanya. Di bawah ini
adalah tips mengolah daging ikan saat dibakar agar bumbu ikan bakar dapat
meresap sempurna:
- Jenis ikan.
Banyak jenis ikan yang dapat diolah menjadi ikan bakar, mulai dari
ikan air tawar hingga ikan air laut. Beragam jenis ikan yang dapat diolah
dengan cara dibakar atau dipanggang. Misalkan ikan gurami, ikan nila atau
kakap, ikan bandeng, ikan bawal, ikan patin, ikan kembung dan lain-lain. Agar
daging ikan tidak mudah hancur saat dibakar, pilihlah ikan yang berdaging tebal
seperti gurameh atau kakap saja. Karena kedua jenis ikan ini memang cita
rasanya lebih lezat dan dagingnya tidak mudah hancur.
- Ikan yang segar.
Saat membeli ikan, pilih ikan yang masih segar atau ikan yang
masih hidup. Hal ini juga sangat mempengaruhi rasa dan tekstur daging ikan.
Ikan yang sudah tidak segar, tekstur dagingnya kurang bagus dan mudah hancur
serta cita rasanya berbeda. Sedangkan ikan yang benar-benar segar rasanya
sedikit manis dan gurih sehingga bumbu ikan bakar pun akan mudah meresap. Jika membeli ikan pada pagi hari, maka
pastikan Anda menyimpannya di bawah freezer lemari es.
- Marinasi ikan.
Sebelum ikan diolah dengan cara dibakar, ada baiknya adalah
lakukan proses marinasi ikan. Setelah ikan dicuci bersih dan dibuang
kotorannya, lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis atau air lemon dengan garam.
Jika tidak ada, Anda bisa gunakan air jahe dan kecap asin. Hal ini berguna agar
bau amis pada ikan bisa berkurang atau hilang. Simpan kembali dalam lemari es
selama kurang lebih 20 menit.
- Rendam dalam bumbu.
Agar ikan bakar terasa lezat, ikan harus direndam dalam bumbu
bakar selama 30 hingga 45 menit terlebih dahulu. Bumbu-bumbu sederhana untuk
ikan bakar antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, cabai merah
dan cabai rawit, kecap manis, merica, dan garam secukupnya. Meski dengan bumbu
yang sederhana seperti ini namun proses perendamannya lama, maka ikan bakar
pasti akan terasa sangat lezat.
- Olesi dengan minyak.
Olesi ikan dan alat panggangan dengan minyak agar ikan tidak
lengket saat dibakar. Hal ini juga bertujuan agar tampilan hasil akhir ikan
bakar terlihat bagus dan daging tidak mudah hancur karena kulitnya masih tetap
menempel sempurna, tidak koyak karena lengket pada panggangan.
sedapp
- Proses pembakaran.
Pastikan tempat panggangan atau bakarannya sudah panas dan
arangnya menyala dengan merata, hal ini mempercepat proses pematangan daging
ikan. Saat dibakar, gunakan penjepit panggangan. Lumuri kembali ikan dengan bumbu ikan bakar yang tadi setiap 2
menit sekali. Setiap sisi ikan akan matang sekitar 5 hingga 10 menit, jangan
lupa perhatikan agar nyala bara api tetap stabil. Dengan cara-cara ini, dijamin
ikan bakar buatan Anda akan tetap bagus tampilannya dan rasanya sangat enak.
Tabik,
Semoga bermanfaat ^ ^
9 komentar
doooh sambelnya sambel bawang ala ala penyetan suroboyo gitu ya uuuww
ReplyDeletewkwkwk iyaaa ;D
DeleteSesekali coba makan ikan Baronang yang dibakar. Benar-benar menggoda ditambah dengan sambal jeruk.
ReplyDeleteBaronang, apa itu, Mas? Next yaaa kucobaa, bentar tak searching dulu wkwkkw
DeleteHahahah, besok-besok kalau ke pantai cari ikan Baronang buat dibakar :-D
Deleteotw pantai, mas. Golek iwak baronang wkwkwkwk
Deletewah nice info, bikin ngiler aja... hehehe
ReplyDeletetengs gan :))
DeleteBikin ngiler ikan bakarnya..
ReplyDelete